Ocakbaşı Mangal ve Izgara Temizliği

Ocakbaşı Kültürü

Kebap, ızgara tarzı et çeşitlerine düşkünlüğümüz malumdur. Öyle ki artık bir mangal başı ve ocakbaşı kültüründen söz edilebilir. Geçmişten günümüze taşıdığımız, pikniklerden ocakbaşı restoranlara kadar yaygın bir alanda hakim olan bu kültür ve damak zevki sadece Türkiye’de değil, yaşadığımız coğrafyanın büyük bölümünde geçerlidir.

Bununla beraber modern hayatın bir gereği olarak artık tüketici bilinci de söz konusu. Satın alınan gıda mamullerinden kullanılan mutfak malzemelerine kadar tüm alış verişler artık daha bilinçli tüketiciler tarafından yapılıyor. Et yemek için gidilen mekanlarda yemeğin lezzetinin yanı sıra etin kalitesinden ekipmanların temizliğine kadar her şeye dikkat ediyor insanlar. Tüketicideki bu gelişme kaçınılmaz olarak üreticiye de yansıyor ve mutfak malzemelerinin tamamı için geçerli olan hijyen meselesi ocakbaşı mangal çeşitleri için de hayati önem taşıyor artık.

Mangal içerisinde ateş tuğla kullanılmasından şişlerin imalat malzemesinin paslanmaz olmasına kadar çeşitli ön tedbirlerin yanı sıra her kullanım sonrasında mangal, ızgara ve şişlerin temizlenmesi de önem arz ediyor. Çünkü bakır ocakbaşında kullanılan etin ya da ocakbaşı malzemelerinin kalitesi kadar zamanında temizlenmeleri de çok elzem oluyor.

Ocakbaşı mangal ızgarası

Etle direkt temas eden ızgaranın hem imalat malzemesi hem de temizliği en önemli konulardan biridir. Izgara için en uygun malzeme döküm demir olarak tavsiye edilir. Pişirilen etin lezzetini korumak ve sağlığa zararlı olmasını engellemek için ızgaranın temizliği hem pişirme öncesinde hem de sonrasında yapılmalıdır. Böylece müşterilerinizin sağlığını korurken onlara keyifli bir akşam yemeği imkanı da sunmuş olursunuz.

Temizlik Malzemeleri ve Temizleme İşlemi

Özel temizlik malzemelerinin yüksek ücretle satılmasından ötürü çokça tercih edilmediğini biliyoruz. Fakat bu malzemeler hijyen açısından hayati önem taşımazlar. Yani temizlik yaparken her zaman kullandığınız bulaşık bezi ve fırçaları kullanabilirsiniz.

Temizleme yöntemi olarak birkaç farklı yöntem önerilmektedir:

Bunlardan birisi tuz kullanmaktır: Tuzun en önemli özelliği ızgarayı kirden arındırırken kimyasal atıkları da temizlemesidir. Bunun yanı sıra çok ucuz olması da önemli bir etkendir. Kalın tuz olarak bilinen bu ürünü herhangi bir markette bulabilirsiniz. Tuzu bulaşık bezine bir miktar, ızgaraların üzerine bir miktar döktükten sonra bezin yumuşak yüzeyiyle ızgaralar silinir. Izgara temizlendikten sonra çok sıcak olmayan suyla yıkanmalı ve ardından muhakkak kurulanmalıdır.

İkinci önerimiz sirke kullanımı olacaktır. Bu yöntem için elma sirkesi tavsiye edilmektedir. Sıcak suyla karıştırdığınız (bir bardak yeterlidir) sirkenin içine ızgarayı koyun ve 30- 35 dakika kadar bekletin. Sirke kirli atıkları yumuşatacak ve sonrasında süngerle silmenizi kolaylaştıracaktır.

Bir çok temizlik yönteminden birisi de cam sil adı verilen temizlik maddesidir. Izgaranın tamamına cam sil sıkıldıktan sonra gazete kağıdı veya benzer bir kağıtla ızgara sıkıca sarılır ve bir süre (30 dakika kadar) bekletilir. Bunu yapmaktaki amacımız ızgaradaki yapışkan atıkların yumuşayıp akmasını sağlamaktır. Daha sonra kağıt çıkartılıp ızgaralar önce bulaşık teliyle, sonra ise cif gibi bir temizlik maddesiyle ovularak parlatılır.

Ocakbaşı ızgara temizliğinde ızgarayı suda kaynatma, özel temizlik maddeleri ve fırçaları kullanma gibi farklı seçenekler de olduğunu hatırlatırız.

Bütün bu işlemlerin kebap şişleri için de uyugulanabilir olduğunu unutmayınız.

Siz kıymetli mutfak çalışanları temizlik konusuna yeterince dikkat ederek müşteri memnuniyetini, ondan da önemlisi insan sağlığını koruduğunuzu unutmamalısınız. Bu şekilde hem içiniz daha rahat olarak servis yapabilir hem de memnun ettiğiniz müşterileriniz sayesinde daha çok kazançlı çıkarsınız.

Yorum yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir